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棗無論是干的還是鮮棗，都是一種很好的補(bǔ)充鐵食材，紅棗中含有非血紅素鐵。在維生素C和有機(jī)酸的幫助下，可以合成血紅素，歐美國家很少食用紅棗。他們推薦的植物食品通常包括葡萄干、李子、杏子和其他富含鐵的植物食品，以及蔬菜、橙子和其他富含維生素C的食物。如果我們比較這些數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)干棗的鐵含量高于葡萄干、杏子和鮮棗。含有維生素C的量也很高，紅棗是一種可以預(yù)防缺鐵的食物。鮮棗富含維生素C，能提高鐵的吸收率。干棗鐵含量低，可作為鐵的食物來源。
紅棗中的鐵主要以非血紅素鐵為主，吸收率低，但紅棗對人體攝取鐵并非無用，事實(shí)上，雖然紅血紅素鐵的吸收率高，但紅血紅素鐵在人體日攝取總鐵中所占的比例并不高。一般來說，血紅素鐵的日攝入量只占總鐵攝入量的10-15%，盡管他的日常飲食中有許多紅肉食品。
紅棗在日常生活中可以作為鐵的食物來源的另一個(gè)重要原因是紅棗美味易吃，干棗的主要成分是糖，占70%-80%，含鐵量在2-4mg1006;g左右，而且含草堿等物質(zhì)較少。c酸和植酸會(huì)影響鐵的吸收。秋冬鮮棗的質(zhì)地清爽。維生素C含量在200mg100g左右，能促進(jìn)鐵的吸收和利用，不論是干棗還是鮮棗，口感甜美可口。它很受婦女歡迎。它不僅是餐間小吃，還可以在甜點(diǎn)和糕點(diǎn)中吃，如銀耳棗湯、棗餅、棗、龍眼粥等。吃起來很方便。
然而，如果存在貧血，僅僅依靠紅棗是不夠的。人體吸收和利用的鐵通常分為血紅素鐵和非血紅素鐵。棗中的鐵是非血紅素鐵。非血紅素鐵對人體使用有些麻煩。首先，不溶性鐵要轉(zhuǎn)化為可溶性鐵，然后被吸收到血液中才能用于合成血紅素。在這個(gè)過程中由于，植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等障礙，吸收和利用效率將大大降低。人體可直接吸收并用于自身，制造自己的血紅蛋白，利用率更高。含鐵量高的食物主要是肉、內(nèi)臟和動(dòng)物的血液，包括豬肉、牛肉、豬肝、雞肝等。干棗中的T含量為2～4 mg/100 g，均為非血紅素鐵。與某些動(dòng)物性食品相比，如豬肝、雞肝等都是很低的。
由于動(dòng)物性食物對鐵的吸收和利用率較高，如果貧血，醫(yī)生和營養(yǎng)師推薦的補(bǔ)血食品不是紅棗，而是紅動(dòng)物內(nèi)臟和紅肉。同時(shí)，建議補(bǔ)充維生素C，這樣效果又快又好，單獨(dú)吃棗子很難改變。
如上所述，棗是我們?nèi)粘ｏ嬍持械蔫F的來源之一。這也是一個(gè)很好的零食和甜食。每天吃是有用的補(bǔ)充劑，但不能作為解決貧血問題的主要措施。如果達(dá)到貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)盡快就醫(yī)，找出貧血的原因，全面調(diào)整飲食。嚴(yán)重的情況需要吃藥治療，效果比飲食調(diào)整更快，不要以為吃幾根棗子就能輕易解決。
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