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說起手搟面，那一定是媽媽做的最好吃!喜歡吃媽媽的手搟面，不僅僅是因?yàn)樗奈兜篮贸?，更是因?yàn)槟敲胬镉袐寢対鉂獾膼邸Ｃ鏃l是我家的主食，那時(shí)候雖然已經(jīng)有了賣面條的，但是我們家還是經(jīng)常自己做手搟面。我媽做得手搟面在街坊里是比較有名氣的，因?yàn)槟赣H的手腕有勁，因此搟出來的面也就勁道，吃起來更是爽滑可口有嚼勁。
在廚房里，我饞得口水直流。一大碗熱氣騰騰的面，三下五除二就被我吞到肚中，那個(gè)時(shí)候看媽媽在寬寬的大案板上用長長的搟面杖搟面條，那面餅大大的，不停的被老媽搟來搟去，覺得這太費(fèi)力氣了，吃個(gè)簡單的面條而已，搟面好費(fèi)力氣，所以我一直都覺得搟面條是個(gè)很有技術(shù)難度的事情!
從揉面到搟面再到切面條，手腕的勁不夠，你還真做不出來那種勁道的手搟面。在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上。卷面也是有講究的，從前往后不然容易有褶子。
搟好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與餛飩皮一樣就差不多吧。
其實(shí)到這時(shí)候已經(jīng)可以下鍋煮了，面葉也很好吃噠~切面條的時(shí)候，媽媽都不用看手指，我覺得好神奇，不知道是怎么做到的。每次看別人切菜切面條速度那么快，我都好擔(dān)心她們的手指頭啊。
面條切好，抖開下鍋就大功告成啦!
我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在人都變懶了，很多阜南人都愛去夜市那幾家手搟面攤吃面，包括小南姐自己。你家有多久沒自己做過手工饃搟過手搟面啦?
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